Cipolline sott'olio

Ingredienti: cipolline;

                    sale grosso;

                    aceto di vino bianco;

                    olio d'oliva.

Pulisci le cipolline, dispo

nile in una terrina di plastica o di vetro, cospargile di sale grosso (una manciata di sale fra uno strato e l'altro di cipolline), lasciale così per 24 ore, mescolandole ogni tanto con le mani perché il sale tende ad andare tutto sul fondo. Dopo 24 ore toglile dal sale e mettile in un vaso ricoperte di aceto, lasciale ancora 24 ore, anche qualche ora in più se ti piace il gusto dell'aceto. 

Poi toglile dall'aceto e lasciale asciugare un'oretta nello scolapasta, quindi disponile nei vasetti ricoperte di olio d'oliva. Sterilizza i vasetti  per 20 minuti.