Spaghetti con vetricina teramana.

 

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti,

250 gr di ventricina teramana spalmabile,

200 gr di mascarpone,

3 tuorli d'uovo,

50 gr di parmigiano,

granella di pistacchi q.b.

peperoncino piccante a piacere.

       In una capiente padella antiaderente cuoci per pochi minuti la ventricina, con il peperoncino se ti piace piccante,  senza aggiungere olio. Nel frattempo cuoci  gli spaghetti al dente e, in una ciotola, mescola il mascarpone con il parmigiano e i tuorli. 

Scola gli spaghetti e passali nella padella con il sugo e la cremina di mascarpone; manteca per 2 o 3 minuti. Impiatta e cospargi di granella di pistacchi.