400 gr. di pasta, tipo strozzapreti o caserecce,
100 gr. di piselli,
150 gr di salmone affumicato,
100 ml di panna fresca,
un vasetto di uova di lompo nere,
sale e pepe bianco.
Cuoci i piselli in acqua bollente salata, poi passali al passaverdure o con il frullatore ad immersione.
Taglia a quadrettini il salmone. Nel frattempo cuoci gli strozzapreti.
In una padella piuttosto grande metti il passato di piselli, la panna e due o 3 cucchiai di acqua di cottura degli strozzapreti.
Scola la pasta, aggiungila alla crema di piselli e mescola sul fuoco per uno o due minuti. Aggiungi il salmone, il pepe, e mescola ancora bene, a fuoco spento.
Impiatta e aggiungi un cucchiaio di uova di lompo.
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