Questa confettura è indicata come accompagnamento a formaggi, ma anche per crostate.Ingredienti: 1 Kg. e mezzo di pere già pelate e tagliate a pezzetti;
500 gr. di zucchero;
un cucchiaino raso di zafferano in stimmi;
succo di un limone;
100 gr. di gherigli di noce;
5 grani di pepe nero.
Lava, pela e taglia a pezzi le pere, aggiungendo il succo di limone. In una pentola metti mezzo bicchiere di acqua, lo zafferano, lo zucchero e i grani di pepe pestati nel mortaio o con un batticarne.
Fai bollire per qualche minuto poi aggiungi le pere e cuoci fino a quando la confettura è abbastanza solida. Aggiungi le noci tagliate a pezzi e cuoci ancora per 15 minuti.
Quando è fredda mettila nei vasetti e sterilizzali per 30 minuti, così si conserverà a lungo.
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