Ingredienti per circa 80 panini:
1 Kg. di farina 00;
500 gr. di latte fresco;
200 gr. di olio di semi di mais;
un cucchiaio colmo di sale fine;
un cucchiaino di zucchero;
2 cubetti di lievito di birra.
Sciogli il lievito in mezzo bicchiere di latte; in una grande terrina ( o sul tagliere) mescola la farina con il sale e lo zucchero, aggiungi l'olio, il latte e il lievito, impasta bene e lascia lievitare per 3 ore nella terrina coperta con la pellicola trasparente. Forma delle palline non tanto grandi e lasciale riposare 30 minuti. Ricopri di carta da forno una teglia per biscotti, disponi le palline spennellandole con olio di semi di mais e sopra un pizzico di sale. Inforna a 180° per 10 minuti.
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