Salsa cotta agrodolce.

Ingredienti per 4 vasetti da 250 gr:

1 peperone giallo, uno rosso e uno verde ( ma va bene quello che trovate);

2 pomodori verdi;

500 gr di cipolle rosse (pesate già pulite);

500 gr di carote (pulite);

200 gr di sedano;

1 peperoncino piccante fresco;

200 gr di olio evo;

300 gr di aceto di vino bianco;

100 gr di zucchero;

2 cucchiai di sale grosso.

Pulire  e lavare tutte le verdure, tritarle grossolanamente con un mixer e metterle in un tegame con l'olio, cuocere 5 minuti, mescolando, poi aggiungere aceto, sale e zucchero.

Cuocere con tegame coperto per circa mezz'ora, poi ancora 20 minuti senza coperchio fino ad asciugare la salsina. Mescolare e controllare, se asciuga troppo aggiungere olio. 

Quando è pronta potete sistemarla nei vasetti sterilizzati, con sopra un filo di olio, e congelarla (come faccio io), oppure sistemare i vasetti in una pentola piena di acqua e fare bollire per 30 minuti per formare il sottovuoto.

Questa salsa è adatta come accompagnamento al bollito di carne  o anche su una bruschetta.